WAŻNA ROLA
Gałęzie przemysłu rolno-spożywczego, spełniają przetwórnie owocowo-warzywne. Wpływają one jednak głównie na wzrost uprawy w rejonie warzyw i owoców, zwłaszcza miękkich. Wspominałem już wyżej, że gospodarstwo rolne stanowi organiczną całość, w której poszczególne jej części są powiązane procesami biologicznymi, jakie w nich zachodzą. W tym organizmie następuje obieg składników chemicznych przez przesuwanie określonych artykułów i produktów z jednego szczebla ciągu do drugiego. Obieg tych składników można porównać do obrotu stada w produkcji zwierzęcej.Prześledźmy, jak się ten obieg odbywa. Ma on charakter zamkniętego łańcucha, składającego się z poszczególnych ogniw. Ponieważ jest to obieg zamknięty, nie ma zatem formalnego początku ani końca. Należy więc w sposób arbitralny obrać miejsce, w którym dokonamy przecięcia tego łańcucha.